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发表于 2018-8-21 14:52:32 52 浏览 0 回复

本同不一样沙爹风情.乳酪沙爹一口接一口









沙爹是传统马来小吃,使用腌制的鸡肉、羊肉、牛肉或鹿肉,以木枝刺插成肉串,再以适度的火候慢慢炭烤。
当然,最重要的是要蘸上一层厚厚的沙爹酱一起入口。入口的当下,香醇的美味,让人一串又一串入口咀嚼不停。
不过,沙爹多年来虽在国内各地发扬光大,贩商一般研制的沙爹酱,都以花生酱、椰酱及幼虾等调制而成的沙爹酱吸引顾客。
这一期《玩转吉玻》要介绍不一样的沙爹风情——本同乳酪沙爹(Satay Cheese)。


乳酪沙爹,让人垂涎三尺。(图:星洲日报)


上桌用喷火枪烤乳酪
这家距离本同南北大道收费站约2公里,即哥峇往本同镇方向左侧路边商店的“沙里尔沙爹屋”(Shahril Satay House),就有这道风味小吃。
特别推荐它的原因,是因为业者加在沙爹上的乳酪,可是非一般的乳酪,而是特别以喷火枪烤熔的乳酪。
记者实地采访观察,若是食客点了一客10支份量的乳酪沙爹,业者沙里尔(25岁)会先是以传统的炭烤方式,烤制沙爹。
烤好的沙爹放在包上锡纸的盘子,先淋上沙爹酱,再将切成丝条状的乳酪放在沙爹上,最高潮的步骤是将“半成品”的沙爹捧上桌,然后取出喷火枪,在食客面前灼烤乳酪,让乳酪溶化渗透入沙爹肉里。
沙里尔说,他的研究显示,鸡肉是最适合加入乳酪的沙爹串,不过若顾客要求,也会为顾客烤制牛及鹿肉。


鹿肉沙爹是沙里尔的招牌之一。(图:星洲日报)


受乳酪香蕉糕启发



沙里尔说,在沙爹加上乳酪,特别是以喷火枪灼烤乳酪的概念,是他的创意。
他于小学五六年级时,就开始到父亲在夜市的沙爹摊档帮忙,后来自己在哥峇镇的夜市经营沙爹档。
“约3年前与友人同游马六甲时,发现当地贩商在香蕉糕上加入乳酪,回家后也开始研究,要怎样加入乳酪才能完美跟沙爹结合在一起,不让沙爹的烤肉香被盖过,又希望突显乳酪的清香,颇费心思。”
他在推出乳酪沙爹后非常受欢迎,生意越来越好,之后决定在开设沙爹屋,原本只有销售各种沙爹如鸡肉、牛肉、羊肉及鹿肉,后来循众要求再加入汉堡及炒棵条等小吃。


黄贞川与林金莉夫妻多次光顾,由沙里尔亲自招待。(图:星洲日报)


村长夫妇向外地朋友推荐
本同村长黄贞川与林金莉夫妇是一对喜爱到处寻找好吃食物的“美食达人”,在品尝乳酪沙爹后赞不绝口。
除了对此美食的眷恋,他们也时常向外地友人推荐,甚至来自台湾及中国的朋友吃了之后,也同样回味无穷,希望下次再来吃。


林金莉说,沙里尔的沙爹不只吸引巫裔,很多华裔、印裔及暹裔都是常客。


林金莉(右二)扮演“美食达人”角色,多次带领国内外友人来品尝乳酪沙爹,图中3人是其台湾与中国的朋友。(图:星洲日报)


沙里尔沙爹屋(Shahril Satay House)

时间:下午5时至午夜12时(或卖完为止)

地点:Simpang 3 Bukit Raya,Jalan Pendang,06700 Pendang,Kedah Darul Aman.

联络:012-4555962


从沙爹摊起步,沙里尔一步一脚印经营“主题”为沙爹的小食店。(图:星洲日报)


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